El T.A.O. del Bienvivir

Cambiar los hábitos dietéticos puede comportar, al cabo de algún tiempo, un descenso del entusiasmo debido a una rutina alimenticia, no siempre estimulante. No es inusual que nos acometa un terrible cansancio ante la perspectiva de otra jornada de comida exenta de pecados culinarios bien apetecibles. Es ahí donde Hornbeam entra en juego. Al iniciar un nuevo programa nutritivo suele darse un alborozo inicial, ante la expectativa de algo nuevo, que puede durar más o menos, dependiendo de nuestra determinación o de la variedad del plan dietético. Seguidamente, a fuerza de repetición y de la ausencia de alimentos que nos parecen más atractivos (y a los que quizás teníamos una cierta dependencia), suele darse una fase de abatimiento en que la idea de alimentarnos, una vez más, a base de comida sana pero aburrida, se nos hace desesperadamente tedioso.  En estado Hornbeam, continuaremos con la dieta, sin renunciar, pero con esta sensación de insufrible hastío, que nos hace creer que no v...

Muy presente en los medios, la dieta sin gluten se plantea como la panacea ante todos los males. Sin embargo, existe mucha confusión respecto a lo que es el gluten y qué productos lo contienen, la celiaquía, otros malestares asociados y las alternativas dietéticas. ¿Se trata de otra moda más, o vale la pena probar la dieta sin gluten? Del latín "glue", que significa pegamento, el término "gluten" engloba un grupo de polamidas y gluteínas presentes en las proteína de los cereales panificables, que otorgan viscosidad y elasticidad a los productos de panadería y repostería. En el trigo encontramos la gliadina, en el centeno la secalina, en la cebada la hordeína, y en la avena la avenina. Estas partículas, inocuas para muchos, provocan en un porcentaje de la población problemas de salud que podemos distinguir en tres categorías: Enfermedad celíaca Se trata de una intolerancia permanente al gluten. Es de caracter hereditario y puede desatarse en cualquier momento de...

Tan vasto es el campo de la fitoterapia que permite un descubrimiento contínuo de nuevas plantas aromáticas y medicinales y, por tanto, de nuevas posibilidades terapéuticas. Mi última adquisición es la Nigella o comino negro, usada sin embargo ya en el imperio Egipcio. Su particularidad: produce tanto aceite vegetal como esencial, multiplicando así las vías de aplicación. Originaria de Asia y naturalizada en los países mediterráneos, encontramos vestigios de aceite de Nigella Sativa nada menos que en la tumba de Tutankamon pues los egipcios, grandes alquimistas y aromaterapeutas, lo han usado tradicionalmente por sus propiedades calmante, hidratante, digestiva, immunoestimulante y anti-inflamatoria entre otras. No en vano llaman también "aceite de faraones". Se trata de una planta anual de la familia de las ranunculáceas, que produce una bella flor azul, y de cuyas semillas se extrae, por presión en frío, su aceite vegetal, del cual, a su vez, se extrae por destilación el ac...