El T.A.O. del Bienvivir

Es una gracia común el apuntar con el dedo a un vegetariano diciendo “este come alpiste”, como si esta humilde semilla con la que tradicionalmente hemos alimentado a nuestros pájaros, fuera digna de desdén. Sin embargo, gracias a la reciente popularidad que ha adquirido la Phalaris canariensis, descubrimos qué poco fundamento tiene ese desaire. Si miramos su composición, el alpiste no tiene nada que envidiar a la más selecta de las semillas. Pues contiene un 56% de hidratos de carbono, un 15% de proteínas, un 12% de fibra y un 5% de grasas así como diversos minerales y vitaminas, entre ellos potasio (7 veces más que un plátano), calcio (más que la leche descremada), magnesio y ácido fólico. Su razonable contenido en fibra y en proteínas, algunas de las cuales (la lipasa, por ejemplo) actúan como enzimas digestivas, explican su beneficiosa acción sobre la digestión, particularmente de las grasas, otorgándole una buena reputación como lipolítico (quema-grasas) e hipolipemiante (reducien...

Nunca es fácil seguir una dieta o iniciarse en un nuevo modelo de alimentación, pues somos animales de costumbres y cambiar hábitos requiere esfuerzo. Ineludiblemente, la resistencia interna al cambio aflorará en algún momento y nos veremos confrontados a dudas y tentaciones de abandono. Aquellos con férrea determinación superarán los obstáculos con su propia fuerza de voluntad. Para el resto los mortales, Bach nos dejó Gentian. Dentro del grupo de la incertidumbre, esta flor está indicada para aquellos que, dotados de un pesimismo de base en el que secretamente se recrean, se desaniman fácilmente. Cualquier pretexto justifica que tiren la toalla, contentos en el fondo de haber fracasado. Dejarse tentar en una barbacoa, cuando están intentando pasarse al vegetarianismo; descubrir que han aumentado un kilo, cuando están intentando perder peso; leer un crítica negativa, en una revista, sobre la nueva dieta adoptada, son motivos suficientes para hacer a estos individuos desistir en sus pr...